Bolo Leve de Natalino (de frutas secas)

Essa receita é para ajudar na hora de escolher qual será o prato levado por você à ceia de Natal! Desta forma, vai proporcionar uma opção mais saudável e gostosa para sua família e ainda comer sem aquele típico peso na consciência!

Ingredientes:

1 xícara de suco de laranja ou de abacaxi (naturais e sem açúcar) 1 xícara de ameixas pretas sem caroço, cozidas; 3 ovos; 1/2 xícara de óleo vegetal (óleo de côco é uma boa opção); 4 colheres (sopa) de adoçante culinário; 2 xícaras de farinha de trigo; 1/2 xícara de frutas secas picadas (uvas passas, tâmaras secas, ameixa, damascos - sem açúcar agregado!); 2 colheres de sopa de nozes picadas; 1 colher de sopa de fermento em pó; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;

Margarina light para untar.

Modo de fazer:

Passe o suco, as ameixas, os ovos, o óleo no liquidificador até que se torne um creme. Despeje em uma tigela e acrescente o adoçante, a farinha, as frutas, as nozes, o fermento e o bicarbonato. Misture bem com uma colher de pau, até formar uma mistura homogênea. Unte com margarina light e polvilhe com farinha uma fôrma redonda com orifício central e despeje a massa na mesma. Leve para assar em forno preaquecido médio, por 40 minutos. Desenforme morno e decore com frutas secas picadas.